Alfajores de maicena argentinos.

Para preparar estos alfajores de maicena, una tentación clásica argentina ideal para acompañar unos mates por la tarde o un café por la mañana, se necesitan 200 g de harina, 300 g de maicena, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 200 g de manteca, 150 g de azúcar, 3 yemas, 1 cucharada de esencia de vainilla, 1 cucharadita de ralladura de limón, dulce de leche y coco rallado. El tiempo de preparación es de unos 15 minutos. Comienza tamizando la maicena, la harina, el bicarbonato y el polvo para hornear. En un bowl, bate la manteca con el azúcar, agrega las yemas de a una, mezclando bien cada vez, e incorpora poco a poco los ingredientes secos tamizados; añade la esencia de vainilla y la ralladura de limón y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Luego estira la masa, sin amasarla, hasta que quede de 1/2 cm de espesor sobre una mesa espolvoreada con harina, corta con moldes circulares, coloca las tapas en una placa limpia y cocina en horno moderado durante 15 minutos; una vez cocidas, déjalas enfriar. Para armar los alfajores, únelos de a dos con abundante dulce de leche en el medio y, si se desea, pasa los bordes por coco rallado. Las tapitas frías puedes guardarlas en cajas herméticas para que no se humedezcan y usarlas en cualquier momento.

Referencia:
https://www.exoticca.com/mx/america/america-del-sur/argentina/gastronomia


Carlos Alemán Kukito "Cuquito"